12 2007 Голодание и обжорство

Голодание и обжорство

№ 12 2007

Электронная версия

50,00 RUR

Купить

По вопросам приобретения печатной версии свежих и архивных выпусков журнала обращайтесь по телефону 8 (495) 939-42-66. Подробнее

Результаты исследований, финансируемых пищевыми компаниями, часто оказываются необъективными

Человек есть то, что он ест, однако такое объяснение ни в коей мере не является исчерпывающим. Например, некоторые люди могут потреблять любые жирные продукты — мясо, сыр, сливочное масло, мороженое — и при этом сохранять стройную фигуру и низкий уровень триглицерида в крови. Тогда как у других от такой же калорийной пищи появляется лишний вес и происходит закупорка артерий. Американский диетолог Мэрион Нестле (Marion Nestle) считает, что необходимо следовать проверенному временем совету: меньше есть, больше двигаться, включать в свой рацион фрукты, овощи, зерновые культуры, а также избегать высококалорийных и «балластных» продуктов.

Впрочем, такое общее описание режима питания оставляет многих обеспокоенных американцев без ответа на конкретные вопросы — в особенности, когда речь заходит об определенных продуктах, разрекламированных пищевыми компаниями. Не вредно ли пить молоко взрослым людям? Нужно ли есть больше рыбы? Насколько полезны органические продукты?

В настоящее время необходимо провести крупномасштабные исследования в области питания, которые, помимо всего прочего, помогли бы выработать диетические нормативы, понять, как специалисты составляют программы общественного здравоохранения, а правительственные организации проверяют сведения пищевых компаний о пользе выпускаемых ими продуктов. Результаты такой работы, опубликованные в популярных средствах массовой информации, непосредственным образом оказывают влияние на потребителей. Все чаще и чаще коммерческий успех продуктов питания определяется тем, как именно оценивают научные эксперты их воздействие на здоровье человека. И, увы, нередко мнение специалистов обусловлено коммерческими интересами.

Несмотря на то что правительственные организации, а также благотворительные фонды, руководствуясь общественными интересами, финансируют серьезные эксперименты в области питания, они зачастую не располагают достаточными средствами для организации всесторонних исследований, которые могли бы дать более полную информацию о правильном выборе еды. Такую финансовую брешь охотно заполняют пищевые компании, не упускающие случая провести рекламную акцию или же получить положительную экспертную оценку своей продукции. Создается впечатление, что их деньги не лучшим образом влияют на объективность исследований, а иногда просто искажают результаты работ.

Понимание того, что все без исключения структуры — включая правительственные организации, пищевые компании и группы активистов — склонны финансировать лишь те исследования, которые отвечают их собственным интересам, приводит нас к простому и очевидному решению. Поскольку исследования в области питания необходимы для оказания людям помощи в выборе полезных для их здоровья продуктов, а также для приобщения к более здоровому образу жизни, они должны стать абсолютно независимыми и финансироваться только государством.

Содержание

Главные темы номера

ВВЕДЕНИЕ

ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ?

Гэри Стикс

Глобализация породила мир, в котором более миллиарда человек страдают от переедания, а более 800 миллионов — от голода

КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ

ИСКУССТВО БЫТЬ ЗДОРОВЫМ

Беседа с директором Научно-исследовательского института питания Российской академии медицинских наук, академиком РАМН Виктором Александровичем Тутельяном

ПИТАНИЕ

ПРОСТО ЕДА

Мэрион Нестле

Как разобраться в противоречивых рекомендациях диетологов?

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ

О ХЛЕБЕ НАСУЩНОМ

Хлеб — один из важнейших продуктов питания в России. Чем он полезен?

ЗДОРОВЬЕ

МОЖНО ЛИ БЫТЬ ТОЛСТЫМ И ЗДОРОВЫМ?

Поль Реберн

В некоторых исследованиях и популярных книгах высказывается сомнение в том, что избыточный вес вреден для здоровья. Правы ли авторы подобных публикаций?

ФИЗИОЛОГИЯ

КАК «СЖЕЧЬ» ЛИШНИЙ ЖИР

Джеффри Флаер и Элефтерия Маратос-Флаер

Разобравшись в причинах сбоев в системе регуляции энергообмена, исследователи смогут найти новые способы борьбы с заболеванием

ОЖИРЕНИЕ И НАРКОМАНИЯ

МОЗГ И ПИЩА

Кристин Льютвайлер Озелли

Шоколад — это наркотик? Интервью с директором Национального института наркомании Норой Волков

АКТУАЛЬНАЯ ТЕМА

ЖИРЕЮЩИЙ МИР

Барри Попкин

Большая часть населения развивающихся стран страдает сегодня от избыточной массы тела. Как бороться с ожирением?

НЕДОЕДАНИЕ

ПО-ПРЕЖНЕМУ ГОЛОДНЫЕ

Пер Пинструп-Андерсен и Фучжи Чэн

Каждый день в мире остаются голодными около 800 миллионов человек. В чем причина создавшейся ситуации?

БИОТЕХНОЛОГИИ

СЕМЕНА ГЕННОЙ ИНЖЕНЕРИИ

Терри Рейни и Прабху Пингали

Благодаря генетически модифицированным культурам можно решить проблему бедности и голода

БЕЗОПАСНОСТЬ

НЕЗРИМАЯ УГРОЗА

Марк Фишетти

Можно ли предотвратить попадание посторонних агентов в пищевые продукты?